L’automne dans un thermos à soupe

Je fais partie de ces personnes qui attendent joyeusement des matins d’automne limpides et clairs.

Donnez-moi des nuages ​​gris sombres avec une légère brume de pluie se déplaçant sur les fleurs de printemps et deux choses vont se passer tout de suite: le placard ressemblera à une étagère de liquidation de fin d’été lorsque la garde-robe d’automne prendra le relais. contrôle, et le poêle débordera de nourriture réconfortante. Et de tous les plats réconfortants politiquement incorrects qui sont sortis de mon livre de cuisine Betty Crocker du milieu des années 1950, saupoudrés de farine et enduits de graisse, ma cuisine d’automne préférée devrait être la soupe. Soupe (la plus crémeuse!, Meilleure!) Elle me ramène à mes jours d’école primaire, dans ma petite robe pull rouge, où en tournant le capuchon en plastique de mon thermos familial Partridge, je suis récompensée par une bouchée de soupe Slumgullion de maman. À ce jour, je parie que l’odeur de cette soupe qui flottait dans la brise de l’après-midi d’automne a fait augmenter mes résultats aux tests d’au moins 20%. Une fois par semaine, maman créait comme par magie de la soupe dans notre énorme marmite qu’il appelait en plaisantant «le chaudron». et l’odeur résultante qui s’infiltrerait dans tous les coins et recoins de notre maison était hors de ce monde. Comme les dessins animés du jour, je pourrais imaginer lever mes pieds du sol, renifler l’air avec mon nez, alors que je flottais vers le goût bouillant du paradis venant de la cuisine.

Maman avait plusieurs noms pour ses concoctions de consommé; Délice italien, tout sauf l’évier de cuisine, ou mon préféré: la soupe Slumgullion. Et elle a adoré chaque gorgée, malgré les noms bizarres. Quand j’ai grandi et que j’ai demandé à maman ses incroyables recettes de soupe, elle m’a dit Le Grand Secret: Chacune de ses soupes était faite de restes. Ce n’étaient pas exactement des recettes, bégaya-t-elle, un peu gênée d’y penser. Comment ne pas avoir de recettes pour ses délicieuses soupes gourmandes? Je ne pouvais pas imaginer que ces bols de bonheur que j’avais liés si étroitement à mes merveilleuses années n’allaient pas être transmis aux générations futures. J’étais presque indigné jusqu’à ce que je réalise que même si elles n’ont peut-être pas été tirées des pages d’un magazine gastronomique ou de notes gribouillées à la main longtemps conservées dans le coffre à recettes de l’arrière-grand-mère, ces soupes ont été préparées à la suite d’un besoin financier amour. Maintenant je sais. Hier soir, j’ai jeté un coup d’œil dans le réfrigérateur et fouillé dans les armoires pour trouver les restes de bœuf haché, du bouillon, une variété de légumes en conserve et le pot omniprésent de sauce à spaghetti.

J’ai fabriqué mon (de maman, en fait) Minestrone Mumbo pour mon mari, mes parents et mes filles. Ça avait exactement le même goût que ces vieux jours d’école. Maman sourit, « Tu as sorti ça du coffre de recettes secrètes de la grand-mère, n’est-ce pas? » « Bien sûr que tu le fais, maman, comme toi. » Minestrone Mumbo (Donne six) 1 livre de bœuf haché 4 pommes de terre (coupées en dés) 1 boîte de maïs avec du liquide 1 boîte de haricots verts, égouttés ½ à ¾ sac de nouilles avec la coquille (toutes les nouilles feront l’affaire) 1 tasse de légumes frais (la courgette est ce que je préfère) 6 cuillères à café ou cubes de bouillon de bœuf 1 pot de sauce à spaghetti rouge Sel et poivre pour essayer Instructions: Faire revenir le bœuf haché dans une poêle et égoutter le gras. Assaisonnez la viande et faites bouillir les pommes de terre dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois que les pommes de terre sont molles, égouttez suffisamment d’eau pour que les pommes de terre soient couvertes. Réglez la température du poêle à moyen et ajoutez le bœuf haché égoutté. Assurez-vous que l’eau porte à ébullition et ajoutez les nouilles sèches. Cuire jusqu’à ce que les nouilles soient tendres.

Ajoutez une boîte de maïs avec du jus, une boîte de haricots verts égouttés, tous les autres légumes que vous aimez et 6 cuillères à café ou cubes de bouillon de bœuf, puis laissez mijoter. Goûtez pour vous assurer qu’il y a suffisamment de saveur de viande dans le bouillon. (Parfois, vous pouvez avoir besoin de plus ou moins de bouillon – cela dépend juste du jour, alors assurez-vous d’essayer. À ce stade, versez le pot de spaghetti et ramenez le pot à ébullition. (Cette soupe peut également être préparée avec poulet et bouillon de poulet au lieu du bouillon de bœuf et sauce Alfredo au lieu de la sauce rouge. C’est excellent avec du parmesan et du pain de maïs ou des muffins français. Vous aurez probablement même des restes à verser dans votre thermos scolaire.

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